Les Caraïbes, avec leurs plages de sable blanc, leurs eaux turquoise et leur atmosphère vibrante, ne sont pas seulement une destination de rêve pour les vacances, mais aussi un paradis culinaire. La cuisine caribéenne est une fusion délicieuse de saveurs exotiques, d’épices audacieuses et d’influences culturelles diverses. Dans cet article, nous explorerons en détail les cinq recettes typiques qui incarnent l’essence même de la cuisine caribéenne.

1. Jerk Chicken à la Jamaïcaine

Ingrédients :

  • Poulet (cuisse et pilon)
  • Marinade Jerk (mélange d’épices)
  • Sauce soja
  • Vinaigre blanc
  • Oignons verts
  • Thym frais

Originaire de la Jamaïque, le Jerk Chicken est une explosion de saveurs épicées qui réveille les papilles. La viande est marinée dans un mélange unique d’épices appelé « Jerk », comprenant du piment de la Jamaïque, du gingembre, de l’ail et du thym. Grâce à une cuisson lente sur des barbecues traditionnels, le poulet obtient une texture juteuse et une saveur inoubliable.

2. Accras de Morue Antillais

Ingrédients :

  • Morue salée
  • Farine de pois chiches
  • Oignon
  • Persil
  • Piment antillais
  • Levure chimique

Les Accras de Morue sont des beignets croustillants à base de morue salée, un mets populaire dans les îles antillaises. La morue est mélangée avec une pâte légère à base de farine de pois chiches, d’oignon haché, de persil frais et de piment antillais pour une expérience gustative délicieusement équilibrée entre le salé et le piquant.

3. Riz et Pois à la Trinidadienne

Ingrédients :

  • Riz basmati
  • Pois rouges
  • Coco râpé
  • Thym
  • Ail
  • Poivre de Cayenne

Le Riz et Pois à la Trinidadienne, aussi connu sous le nom de « Pelau », est un plat emblématique de Trinidad et Tobago. Ce mélange de riz, de pois rouges et de saveurs caribéennes est cuit dans du lait de coco, créant une texture crémeuse et un goût exquis. Assaisonné avec du thym, de l’ail et une pointe de poivre de Cayenne, ce plat incarne la richesse de la cuisine caribéenne.

4. Callaloo de la Barbade

Ingrédients :

  • Callaloo (feuilles de taro)
  • Crabe ou crevettes
  • Lait de coco
  • Oignon
  • Poivron
  • Tomate

Le Callaloo est un mélange succulent de feuilles de taro, de crabes ou de crevettes, et de légumes frais. Originaire de la Barbade, ce plat est cuit dans du lait de coco pour ajouter une touche crémeuse. Avec des saveurs terre-mer harmonieuses, le Callaloo est une expérience gustative unique qui capture l’essence même de la cuisine caribéenne.

5. Boulettes de Viande Caraïbéennes

Ingrédients :

Pour les boulettes de viande :

  • 500 g de viande hachée (porc, bœuf ou agneau)
  • 1 oignon finement haché
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry caribéenne
  • 1 cuillère à café de thym frais haché
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • Sel et poivre noir, au goût
  • 1 œuf, battu (facultatif, pour lier)

Pour la sauce :

  • 1 boîte de tomates concassées
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • Sel et poivre noir, au goût
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour servir :

  • Riz basmati cuit
  • Coriandre fraîche hachée (facultatif)

Instructions :

  • Hachez votre viande de préférence vous-même pour avoir la maîtrise sur la qualité de la viande et sur sa texture. Vous pouvez retrouver une gamme de hachoir à viande de qualité chez Hachoir-Pro en cliquant ici.
  • Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec l’oignon, l’ail, la pâte de curry caribéenne, le thym, le paprika, la sauce soja, le sel et le poivre. Si nécessaire, ajoutez un œuf battu pour lier la préparation.
  • Façonnez la viande en petites boulettes de la taille d’une noix.
  • Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir les boulettes de viande jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de tous les côtés.
  • Ajoutez les dés de poivron à la poêle et faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.
  • Ajoutez la pâte de tomate à la poêle et remuez pour bien l’incorporer aux boulettes de viande et aux poivrons.
  • Versez les tomates concassées dans la poêle et ajoutez le sucre brun, le cumin, la coriandre moulue, le sel et le poivre. Mélangez bien.
  • Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites et que la sauce ait épaissi.
  • Servez les boulettes de viande caribéennes sur un lit de riz basmati cuit. Garnissez de coriandre fraîche hachée si vous le souhaitez.
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Bonjour à vous, voyageurs des Caraïbes, C'est Lonny. Après mes différents voyages sur les îles de la Caraïbe, j’ai décidé de partager avec vous mes plus beaux souvenirs, à travers mes articles mes photos et mes guides de voyage.

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